釣りあじ

一匹ずつ釣り上げ、丁寧に水氷につける扱いが、ほどよく脂がのり、なめらかで、甘みのある肉質を生み出します。

夏の「釣りあじ」で握る新潟の寿司。　普段口にする「あじ」とは全くちがう極上の味をお楽しみ下さい。

6月から8月頃まで新潟沿岸のまあじは食べている餌が違い、この時期は特においしいと、あじ釣り漁業者は言います。

最高の肉質。表面の照りが、滑らかな舌触りと味の良さを物語ります。