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ほっけ

最終更新日:2012年6月1日

高鮮度なら驚きの味

 北海道などでは大きく育った真ボッケの成魚を根ボッケと称し、専門店もあるほどの高級魚として扱われています。ここ新潟でも大きく育った真ボッケが漁獲されます。

 高鮮度のほっけは美しく、とてもおいしい魚です。
 新潟では6月に、お腹いっぱい餌を食べ充実した身質となります。
 この頃、鮮度の良いものを塩焼きにすると、脂ののったやわらかな身から、旨味たっぷりの豊富な肉汁がしみ出し、驚きの味を体験させてくれます。

 高鮮度のほっけで作る一夜干は旨味が濃縮され、これがほっけかと思うほどの格別な味わいがあります。
 煮付けや塩焼き、フライでもとてもおいしく、とりわけ大きく育ち、太った成魚の新鮮で脂ののった身はおどろくほどのおいしさです。

ほっけ

このページの作成担当

農林水産部 食と花の推進課
〒951-8554 新潟市中央区古町通7番町1010番地(古町ルフル4階)
電話:025-226-1794 FAX:025-226-0021

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