いわがき

7月に入るといわがきは産卵のため生殖腺が大きく発達し、とろりとした濃厚なミルクのような味わいになります。

焼いてよし、蒸してよし。生ならレモン汁やポン酢、モミジおろしの他、エシャロット、レモン、オリーブオイルのソースなどで、オシャレな夏の味をお楽しみください。