まいわし

　5月頃のまいわしは卵をたっぷりとお腹に持ち、よく太り、ぬたや塩焼き、煮付け、糠漬けなど様々に料理されます。

　新潟市では、古くは春のイワシ漁が重要な漁となっており、たくさんの人々が浜に集まって、漁獲された「まいわし」が振り売りされ、また、大量に糠漬けにされ、市民の貴重なタンパク源となっていました。