オーライ！発酵街道開

新潟市西区から西蒲区、そして弥彦へと続く旧北国街道沿いのエリア。
かつてこの街道は、旅人や物資が行き交う重要な交通路として栄え、宿場町の面影を今も残しています。
現在、この街道沿いの小さなエリアには、酒蔵、ワイナリー、ブルワリー、漬物店をはじめ、ウイスキーやジンの蒸留所、個性的なベーカリーなど、多彩な発酵文化に関わる事業者が集まっています。

このように多様な発酵産業が一つの地域に密集している場所は、全国的にも非常に珍しい存在です。
こうした地域の特徴を表す名称として、この街道を 「発酵街道」 と名付けました。
そして、この街道でつながる地域の魅力をより多くの方に知っていただくため、
蔵開きになぞらえて 「オーライ！発酵街道開（びらき）」 と題したイベントを開催します。
街道でつながる地域の人々や文化、そして多彩な発酵の魅力を広く発信し、地域の新たな楽しみ方を皆さまに“ひらく”取り組みです。
酒・ワイン・ビール・漬物・パンなどの多彩な発酵文化や様々な企画を楽しみながら、地域の人々と出会い、語らい、交流できるここでしか味わえない体験が、街道のあちこちで同時多発的に繰り広げられます。合言葉は「オーライ！」。発酵と人の出会いが生み出す新しい旅を、ぜひ体感してください。