イヌサフランによる食中毒に注意しましょう

イヌサフランをギョウジャニンニクやギボウシ（ウルイ）と誤認し食べたことにより食中毒が発生し、死者が出ています。
イヌサフランには、葉及び球根に毒があります。

• 食用と確実に判断できない植物は、

「採らない」、「食べない」、「売らない」、「人にあげない」！

• 判断できない人が誤って口にしないよう、簡単に手の届く範囲で栽培したり、球根を放置することはやめましょう。
• 山菜と有毒植物が混生することがあるので、よく確認して採るようにしましょう。

また、調理前にも再度確認してください。

令和元年6月3日、秋田県内で自宅の敷地内に自生していた野草を炒め物にし食べたところ、嘔吐、腹痛等の症状を訴え入院し、4日に死亡しました。

令和4年4月19日、秋田県内で畑周辺に自生していた野草を天ぷらにして食べたところ、20日に下痢症状を訴え、22日に救急搬送され、23日に死亡しました。

• イヌサフランは、ユリ科イヌサフラン属の球根植物で、園芸植物として広く植えられています。
• 球根は径3から5センチメートルの卵形で、9月から10月に花茎を15センチメートルほど伸ばし、翌春に20から30センチメートルほどの葉を根生します。

• ニンニクやタマネギ、ジャガイモとの誤食は、球根が出回る秋に起こります。
• 葉は開花後に出るため、春にギョウジャニンニクやギボウシ（ウルイ）、山菜などとの誤食が起こります。

• イヌサフランの有毒物質は、球根や種子に含まれるコルヒチン（colchicine）です。鎮痛薬として使用されますが、嘔吐・下痢などの副作用を示し、重症の場合は死亡することもあります。

• 植物には有毒成分を含むものも多く存在します。食用と確実に判断できない植物は食べないようにしましょう。
• 球根は、子供や認知障害のある人の手の届くところや、台所には置かないようにしましょう。
• イヌサフランと家庭菜園とは別につくり、一緒に植えないようにしましょう。