学生が考案！市産食材を使った「TGC 新潟 2026」出演者向けケータリングメニュー

令和8年7月18日（土曜）に「NAMICS presents TGC NIIGATA 2026 by TOKYO GIRLS COLLECTION」が新潟市で初開催されました。
このイベントに伴い、新潟市内の調理師専門学校3校の学生が、新潟市産食材の魅力を伝えるケータリングメニューづくりに挑戦！
新潟市の食や食文化の魅力を気候風土や歴史などの背景まで掘り下げたストーリー「にいがたふうど」をテーマに、新潟市の食の魅力を学び、試作や意見交換を重ねながら、「TGC 新潟 2026」出演者へ届けるメニューを完成させました。

各校の学生2名が参加し、6名のプロジェクトメンバーでケータリングメニューの考案に取り組みます。

学生たちは、「にいがたふうど」の考え方、新潟市の食の豊かさ、市産農産物の旬や特徴を学び、どんなメニューで新潟の魅力を届けるか、学生ならではの視点でアイデアを出し合いました。
メニューのコンセプトは「かわいい」「カラフル」「ヘルシー」で決定！
新潟市の食の魅力が伝わる、思わず写真を撮りたくなる、友達にシェアしたくなるようなメニューを目指します。

学生たちが持ち寄ったアイデアをもとに、新潟らしさ、見た目、味にこだわりながら、試作にむけて、メニューの具体的な検討を進めました。
監修としてホテル日航新潟の渡部料理長にも入っていただき、プロの視点でご意見をいただきながら、ブラッシュアップしていきます。

にいがた製菓・調理専門学校えぷろん様の調理室をお借りして、試作会を行いました。
学生たちが考案したメニューを実際に作って食べ、味や彩り、盛り付け、食べやすさ、調理工程などを確認しました。
食べる人のことを考えて、みんなで意見交換しながら、細かいところまで調整を重ねます。

新潟調理師専門学校様の調理室をお借りして、最終試作を行いました。
新潟市産食材の魅力を最大限に引き出せるよう、味や見た目、食べやすさにこだわりながらブラッシュアップを行い、学生たちが考案したケータリングメニューが完成しました。

学生たちが考案したケータリングメニューは、「TGC 新潟 2026」の出演者へ提供されました。
当日は学生自身が調理を行い、バックヤードケータリングでメニュー紹介やサーブを担当し、試作や打ち合わせを重ねて完成させた一品を、自らの言葉で出演者の皆さんへ届けました。
新潟市産食材の魅力やメニューに込めた想いを直接伝えることで、新潟の食の魅力を発信する貴重な機会となりました。

学生たちが地域食材への理解を深めながら完成させた「新潟市らしい」メニュー。
学生が考案したメニューのレシピを公開しています。
ご家庭でも、新潟市産の旬の食材を使ってぜひお楽しみください。

今回の取り組みを通じて、学生たちは新潟市産食材の魅力を学び、その魅力を料理として発信する貴重な経験となりました。
今後も新潟市では、若い世代とともに新潟市産食材や食文化の魅力を発信していきます。