西区役所だより　439号（令和7年7月20日）　1ページ

最終更新日：2025年7月20日

にしくのえだまめ

　ぷっくり、甘い、風味豊か。新潟の夏と言えば・・・そう「枝豆！」
　枝豆の作付け面積全国１位の新潟県。その中でも西区の黒埼地区は県内の3割以上を占める最大の産地です。今号は、GI登録されている「くろさき茶豆」をはじめ、旬の枝豆情報をお届けします。

問い合わせ　西区農政商工課食と産業振興室（電話：025-264-7623）

えだまめの出荷量（令和5年産）

　黒埼地区で昔から大切に育てられてきた「くろさき茶豆」は、甘みと香りがピカイチの夏の味覚。しかし、以前は他県のブランド枝豆に比べて、知名度や売上で一歩遅れをとっていました。
　そこで生産者が「このおいしさをもっと多くの人に知ってもらいたい」と努力を重ね、平成29年にはGI（地理的表示）保護制度に登録され品質も産地もお墨付きのブランド枝豆に！今では新潟を代表する枝豆として、夏の食卓に欠かせない存在になりました。

GIとは、地理的表示（Geographical Indication）保護制度のこと。その地域ならではの自然的、人文的、社会的な要因の中で育まれてきた品質、社会的評価などの特性を有する産品の名称を地域の知的財産として保護する制度です。
※農林水産省ホームページより引用

えだまめが食卓に届くまで

1.種まき・発芽

枝豆の発芽

種まき後2・3日で発芽します。鳥に食べられないよう監視しながら散水して約10日育てます。

2.植え付け

枝豆の苗の植え付け

手作業や機械を使って苗を圃場に植えていきます。

3.管理

枝豆の日々管理

おいしい枝豆は虫も大好物。虫に食べられたり、雑草に栄養を取られたりしないよう管理します。

4.収穫

枝豆の収穫

種まきから約80日で収穫できます。収穫された枝豆は、さやをもぎ、きれいに洗って選別します。

5.選別・出荷

枝豆の選別

機械と手作業で傷があるものなど規格外の枝豆を選別し出荷します。

もったいない！「はね豆」を加工しておいしいを届けよう

はね豆の工夫講義

　7月1日に黒埼南小学校3年生の特別授業に、事業者の永井さんが先生として登場しました。テーマは「はね豆」。
　「はね豆」は形がそろっていなかったり傷があったりする規格外の枝豆のこと。味や品質には問題がないのに、市場に出回りませんでした。
　永井さんは、そんな「はね豆」を加工して枝豆のおいしさをもっと多くの人に届けようと枝豆アイスや枝豆パフェなど新しい商品として生まれ変わらせる工夫をしています。
　話を聞いた児童は「はね豆を使って、もっと商品が作れないかな？」とアイデアをふくらませ、グループごとに商品を考えました。「枝豆のスープ、ふりかけ、ポテトチップス」などユニークで実現してみたくなるアイデアがたくさん。永井さんは「素晴らしいアイデアがたくさんでどれもおいしそう。新しい商品を考えているので、皆さんのアイデアが商品になるかも」と話していました。