375号（令和4年11月20日）　1ページ

その昔、信濃川と中ノ口川の度重なる氾濫により南区は苦しめられました。その反面、肥沃な土砂が上流から運ばれ、堆積しました。地中深く根を張り巡らし、水はけが良く、地面深くまで養分を蓄えている土壌でしか育たないル レクチエにとって最適な土地になりました。それだけでなく、桃、ブドウ、和梨など盛んな果樹栽培が可能となり「フルーツ王国」と言われるまでになりました。
今年のル レクチエ 解禁日 （ プリムール ） は11月19日でした。「とろける舌ざわりと気品高く芳醇な香り」を皆さんに届けます。生で食べるほか、加工品も多くあります。
肥沃な土壌からの贈り物「ル レクチエ」をいろいろと味わってください。

　

解禁日 （ プリムール ） とは
JAグループ内で品質安定を目的として定めた、自主ルールとしての販売開始基準日です。

 

ル レクチエは生産者の下で9割ほど追熟した後に出荷し、食べる人は残りを追熟させると食べ頃になります。手元のル レクチエが一斉に食べ頃になり「食べきれなかった」なんてことはありませんか？
さあ、今年は食べ頃を調節し、食べたい時に一番のおいしさで食べましょう！

※追熟については、昨年11月21日発行「南区役所だより 第351号」をご覧ください

 

	早く食べる（追熟を早める）	期間を空けて食べる（ゆっくり追熟させる）
保存温度	20度くらいの暖かい場所	10度くらいの寒い場所
保存方法	包まれてきたフィルムに包んだまま箱に入れ、追熟に必要なエチレンガスを閉じ込める。	エチレンガスを逃がすように箱から出し、フィルムの口を開き、風通しを良くする。
ポイント	呼吸をしているル レクチエの炭酸ガスを逃がすため、フィルムは密閉せず、逃げ口を作る。	冷蔵庫は乾燥するので入れない。

 

昨年9月5日発行「南区役所だより 第346号」で紹介した、 梨農家 大野 明日真 （ あすま ） さん（大郷）に会いに行きました。
大野さんは、和梨（幸水・豊水・新興）とル レクチエを栽培しています。作付面積はル レクチエが一番広いそうです。

昨年の記事の反響は大きかったようです。友だちからは「いきなり載っててビックリしたよ！」。農家の先輩たちからは「本当にあんなことを思ってるの？思ってないだろ？お前」と、からかわれたそう。彼の人柄があってこそだと思います。
たくさんの人たちの助けをいつか後輩たちに還元し、大野さんのような若い農家がどんどん増えてほしいです。

 

　

	昨年、未来図として「辞めていく人の分も自分が作りたい。そのために技術を高めたい」と話していましたが、それについて変化はありましたか？
	将来像は変わっていません。分からないこと、困ったことは先輩たちに聞くことが多いです。的確なアドバイスをたくさんもらいありがたいです。
	和梨とル レクチエ、作業は違うのでしょうか？
	全くの別物だと思っています。ル レクチエの方が手間暇が掛かり大変です。
	私たちには贈答用、高級品というイメージのル レクチエですが、身近にあった大野さんにとってル レクチエとはどういうものでしたか？
	幼少期から口にしていたので、皆さんのような高級品という考えはありませんでした。子どもの頃はよく食べていました！
	昨年インタビューをした場所は加工場でしたが、何を作っていますか？
	祖母がル レクチエのコンポートとジャムを作っています。
	今年の出来はどうですか？消費者の皆さんに一言お願いします。
	今年の出来は良いと思います。たくさんの農家さんが一生懸命、手間暇掛けて作っています。ぜひ大勢の人に手に取り、口にしてほしいと思います。

 

手探りの状態で開始したル レクチエ栽培。そのため、せっかく作っても実が落ちたりと失敗が続きました。販売用に生産することが難しいと分かると、多くの農家は試しに植えた苗木を切り、他の作物に植え替えました。しかし、そのおいしさを知っているだけに、自家用に苗木を残して育てました。そんなル レクチエが、いつしか当時の新潟市内の高級料亭のデザートとしてお目見えするようなり、新潟古町の芸者さんの間で、おいしい果物「ロクチ」としてひそかなブームになりました。
芸者さんに好まれた「ロクチ」は、その時と変わらぬおいしさで、今も人々を魅了しています。

新規就農を希望するが「どうすればいいの？」と思っている人はいませんか？
栽培技術や農業経営に関する知識の指導、就農に必要な農地確保など、里親（熟練農業者）と南区果樹担い手協議会が支援を行っています。

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