市報にいがた 令和元年6月16日 2697号 情報ひろば
最終更新日：2019年6月16日
にいがた流 ちょいしお生活 (51)白身魚のオレンジソースかけ（レシピ提供：新潟臨港病院）
魚をだし汁とショウガに漬けることで臭みが抜け、薄味でもおいしくなります。
栄養価（1人分）
エネルギー：178キロカロリー
塩分：0.7グラム
作り方
- 魚をAに1時間半漬ける。その後、汁気を切る。
- パプリカとピーマンは細かく切って熱湯でさっとゆで、水気を切る。
- フライパンに油を熱し、1.の両面を焼き、ふたをして蒸し焼きにする。
- フライパンにバターを熱し、ニンニクとタマネギを炒める。
小麦粉も加えて炒め、オレンジ果汁とコンソメを入れて煮立て、少しとろみが付いたらケチャップ、塩、こしょうを加える。 - 皿に3.を盛って4.を掛け、上から2.を散らし、サニーレタスをちぎって添える。
材料（4人分）
- スズキ（他の白身魚でも可） 4切れ（1切れ約60グラム）
- A
・だし汁 80グラム
・おろしショウガ 20グラム
- パプリカ 3分の1個
- ピーマン 大1個
- 油 小さじ2
- バター 小さじ1
- ニンニク（みじん切り） 2かけ分
- タマネギ（みじん切り） 2分の1個分
- 小麦粉 大さじ1弱
- オレンジ果汁 120グラム
- 顆粒コンソメ 小さじ1と2分の1
- ケチャップ 小さじ1弱
- 塩 小さじ6分の1弱
- こしょう 少々
- サニーレタス 1枚から2枚
問い合わせ 食の安全推進課（電話：025-212-8223）
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