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市報にいがた 平成29年5月7日 2618号 4面

最終更新日:2017年5月5日

にいがた流 ちょいしお生活 (26)茶せんナスの揚げびたし

にいがた流 ちょいしお生活

茶せんナスの揚げびたし

1人分 86キロカロリー
塩分 0.4グラム

 だしと油のうま味、薬味のショウガでおいしく減塩できます。

作り方

  1. ナスに縦の切り込みを入れ茶せんナスにし、水にさらしてあくを抜く。
  2. シシトウはヘタを取り、つまようじで穴を数カ所開ける。
  3. 油を160度に熱し、水気をふき取ったナスとシシトウを素揚げにする。
  4. Aを軽く煮立たせ、揚げたナスを入れ火を止める。
  5. ナスをねじって茶せん状にし、器に盛る。シシトウとおろしショウガを添え、煮汁をかける。

材料(4人分)

  • ナス 中4個
  • シシトウ 8本
  • 揚げ油 適量
  • A

・だし汁 80cc
・しょうゆ 大さじ3分の2
・みりん 小さじ3分の2

  • おろしショウガ 小さじ1

問い合わせ 食の安全推進課(電話:025-212-8223)

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