「野菜 de ちょいしおメニュー」第1弾（終了しました）

農家レストラン「ラ・トラットリア　エストルト」と、新潟県立大学健康栄養学科の学生4人が連携して、「ちょいしおメニュー」を開発しました。高儀農場のトマトなどの野菜を使ったメニューを期間限定で提供しています。

期間　平成29年7月1日（土曜）から8月31日（木曜）
場所　ラ・トラットリア　エストルト（北区新崎2757）

• 1080円(税込み）
• 野菜　383g
• 食塩相当量　3.5g

• 1188円(税込み)
• 野菜　200g
• 食塩相当量　1.8g

なぜメニュー開発をしたのですか？
　大学で学んだことを生かしたいと考えていたところ、「減塩」のヘルシーメニューをを開発すると聞き、関わらせてもらいました。

メニューの特徴は？
　タコライスはトマトの酸味とピリ辛の味付けが食欲をそそります。ジェノベーゼはバジルを使った冷製パスタです。
　また、それぞれ野菜をたくさん使っています。特にタコライスには摂取目標量（1日350g)以上の野菜を使っています。

苦労したポイントは？
　野菜をたくさん食べられ、「ちょいしお」というところです。野菜に含まれる「カリウム」に減塩を助ける働きがあることも伝わると良いと思います。