秋の訪れを告げる食材の一つ「かきのもと」がおいしい季節を迎えています。
JA新潟みらい かきのもと部会員は30人。県内生産量の約8割を白根地区で生産しています。
自然環境の下では10月下旬から開花が始まりますが、白根地区の露地栽培では10月初旬から11月半ばまでが生産のピークです。生産者の多くはシェード栽培（人工的に昼を短く、夜を長くするため、日光を遮るシェードで覆う栽培方法）により、収穫時期を1～2カ月早めて出荷しています。
問い合わせ　産業振興課　電話：025-372-6525

中国から8世紀後半ごろに伝来し、当初は薬用として用いられていました。その後、観賞用となり、室町時代から食用になったといわれています。
白根地区の「かきのもと」は、特にうまみと香りが強く、花びらが筒状でシャキシャキとした食感と鮮やかな紫色が特徴で長年かけて選び育てられた逸品です。

多年草のかきのもとは、植えてある株から毎年花が咲きますが、より形が良く色鮮やかな花を咲かすために「挿(さ)し穂(ほ)」を行っています。

・春に主(しゅ)枝(し)を摘心(てきしん)し、わき芽(め)を出す
・わき芽が5センチメートルから6センチメートル（4葉目・5葉目）のところで摘む
・摘んだわき芽を1時間から2時間水に入れた後水揚げをする
・土に植え、30日程度育てる
・6月頃、畑に定植する

最近は農産物も通年販売されていて、旬の季節が分からなくなっていますが、皆さんに「かきのもと」を食べて、秋が来たことを感じてもらいたいです。また、花を食べるという食文化を伝統として子どもたちにも守っていってほしいと思います。
かきのもとは色や香り、食感が強い食材です。おひたし、天ぷら、しゃぶしゃぶなどさまざまな料理に試してみてください。

材料（4人分）
米…2合
昆布…5センチメートル角
塩…小さじ3分の2
酒…大さじ1
かきのもと…100グラム

作り方
1.米は研いで通常の水加減にし、昆布を入れて30分水に浸し、塩と酒を加えてひと混ぜし、炊く
2.かきのもとは酢を入れた湯でさっとゆでる
3.ご飯が炊き上がったら、かきのもとをほぐしながら混ぜる

エネルギー　273キロカロリー
タンパク質　4.6グラム
脂質　0.7グラム
塩分相当量　0.9グラム

「風と大地のめぐみ」につながりのある13のスポットを巡ります。各スポットに設置されている二次元コードをスマートフォンで読み取ることで「凧っこ13人衆」の“デジタルスタンプ”をゲットすることができます。
日時　11月3日（火曜・祝日）まで

参加方法
下記または各スポットにある二次元コードからスタンプラリーページにアクセス
アプリのインストール不要で、すぐ始められます

対象スポット
しろね大凧と歴史の館　　旧笹川家住宅（笹川邸）
月潟郷土物産資料室　　　アグリパーク
白根グレープガーデン　　白根大郷梨中村観光果樹園
白根観光きのこ園　　　　フルーツ童夢やまだ農園
池田観光果樹園　　　　　マミヤ園
白根桃太郎直売所　　　　駄菓子屋まるご
ファーマーズ・マーケット いっぺこ～と

スタンプを2つゲットした人にはインベーダー凧をプレゼント（しろね大凧と歴史の館で引き換え。先着500人限り）

スタンプを3つゲットした人には抽選で南区産の農産物や特産品などの豪華景品をプレゼント！（スタンプラリーページ内の応募フォームから）

問い合わせ　風と大地のめぐみ実行委員会（産業振興課内）　電話：025-372-6505

新潟市では「地域とともに歩む学校づくり」を推進しています。その取り組みの一環として、特色ある教育活動を「地域と学校ウェルカム参観日」として公開しています。今年度、南区では下の2校を対象に開催します。
来校の際は自宅での検温やマスクの着用をお願いします。また感染拡大の状況によっては、内容の変更や中止もあります。参観の際は各学校または南区教育支援センターへ確認をしてください。