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ちょいしおプロジェクト

更新日:2017年9月21日

農家レストランで「ちょいしおメニュー」を提供

終了しました。
多くの方から「ちょいしおメニュー」をご注文いただき、大変好評でした。

 ちょいしおプロジェクトとは「にいがた流ちょいしお生活」を広めていくための取組みです。
(「にいがた流ちょいしお生活」についてはこちらをクリック)
 その一つとして、農家レストラン「ラ・トラットリア エストルト」と、新潟県立大学健康栄養学科の学生4人が連携して、「ちょいしおメニュー」を開発しました。高儀農場のトマトなどの野菜を使ったメニューを期間限定で提供しています。

期間 平成29年7月1日(土曜)から8月31日(木曜)
場所 ラ・トラットリア エストルト(北区新崎2757)

タカギのフレッシュトマトと夏野菜のタコライス

  • 1080円(税込み)
  • 野菜 383g
  • 食塩相当量 3.5g

タカギのカラフルトマトのジェノベーゼ

  • 1188円(税込み)
  • 野菜 200g
  • 食塩相当量 1.8g

開発した学生の声をご紹介します

なぜメニュー開発をしたのですか?
 大学で学んだことを生かしたいと考えていたところ、「減塩」のヘルシーメニューをを開発すると聞き、関わらせてもらいました。

メニューの特徴は?
 タコライスはトマトの酸味とピリ辛の味付けが食欲をそそります。ジェノベーゼはバジルを使った冷製パスタです。
 また、それぞれ野菜をたくさん使っています。特にタコライスには摂取目標量(1日350g)以上の野菜を使っています。

苦労したポイントは?
 野菜をたくさん食べられ、「ちょいしお」というところです。野菜に含まれる「カリウム」に減塩を助ける働きがあることも伝わると良いと思います。

このページの作成担当

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